måndag 22 februari 2010

Lchf spenatsoppa




Ingredienser (4 portioner/st.)
400 gram spenat
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
2 st äggulor+ 1 dl vispgrädde

salt och vitpeppar
6 st kokta skalade ägg.


Gör så här
Koka äggen och skala dem.
Tina spenaten i micron och fräs den i en kastrull i smöret. Tillsätt vatten och buljongtärning, låt koka 5 min.
Tillsätt grädde och ev. lite mer vatten. Låt soppan bli varm och ta bort grytan från värmen. Vispa ihop äggulor och 1 dl grädde, red av soppan med detta (den får inte koka sen). Smaka av med vitpeppar och ev. salt.
Servera 3 ägghalvor per person.

Lax med gorgonzola, vitvinssås och spenatomelett.


Ingredienser (4 portioner/st.)
4 st laxbitar
100 g gorgonzola
pensla med lite smält smör

krydda m lite salt


Vitvinssås
1 dl matlagningsvin, vitt
1 st fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl dill, finhackad
en stor klick


Spenatomelett
6 st ägg
6 msk vispgrädde
300 gram fryst bladspenat
salt & peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela osten i fyra lika stora delar. Skär en ficka i portionsbitarna utan att skära igenom hela filén och stoppa ner osten däri.
Salta endast en aning och pensla fisken med smält smör.
Stek i ugnsfast form i 8-10 minuter.
Koka under tiden såsen genom att lösa upp buljongtärningen i vinet och reducera en aning innan creme fraiche tillsätts.
Rör på slutet ner dillen och blanka av såsen med en stor klick smör när kastrullen tagits från plattan.
Spenatomeletten görs så här: Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den tinade spenaten och hacka över den lite grovt. Vispa med gaffel snabbt ihop ägg, grädde, spenat och kryddor. Smält smör i en teflonpanna och grädda omeletten först på ena sidan, vänd den med hjälp av en tallrik och grädda andra sidan.

LCHF kladdkaka.


Ingredienser

100 gram choklad, mörk av fin kvalitet
100 gram smör
2 st ägg
½ vaniljstång
1 msk cacao

Gör så här
Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Häll i form. (man kan hacka mörk choklad grovt och strö över kakan, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda OBS! max: 6 minuter i ugnen på 200 grader.
Låt kakan svalna under bakduk.
Servera med en stooooor klick grädde.